Kinh nghiệm thiết kế không gian nhà hàng, quán ăn, quán cafe

Một trọng những kinh nghiệm để bạn có thể kinh doanh nhà hàng, quán cafe hay quán ăn thành công đó là cách thiết kế không gian làm sao cho khách hàng cảm thấy thoải mái nhất và có ấn tượng mạnh thì khả năng khách hàng quay lại với bạn là rất cao.

Tùy thuộc vào lĩnh vực bạn kinh doanh để có thiết kết không gian sao cho hợp lý và tiết kiệm được chỗ ngồi nhất.

Sau thời gian triển khai cho các nhà hàng, quán cafe, quán ăn. Chúng tôi xin đưa ra một số kinh nghiệm thiết kế để bạn có thể tham khảo áp dụng quản lý nhà hàng, quản lý quán ăn, quán lý quán cafe hiệu quả nhất.

Không gian nhà hàng hiện đại, sang trọng

1.Lĩnh vực nhà hàng và quán ăn

Bạn sẽ cần quan tâm tới kích thước và khả năng sắp xếp của phòng ăn, không gian bếp, kho lưu trữ và văn phòng.

Thông thường, các nhà hàng dành khoảng 40-60% diện tích cho không gian ẩm thực, 30% cho bếp và khu vực phụ cận. Diện tích còn lại thuộc về kho và văn phòng.

Khu vực ăn uống

Đây là nơi sẽ mang tới cho bạn nguồn thu chính cho công việc kinh doanh nhà hàng. Vì vậy, điểm đầu tiên bạn cần lưu ý là không cắt giảm diện tích khi thiết kế phòng ăn.

Ghé thăm các nhà hàng khác và tham khảo mẫu thiết kế của họ.

Quan sát các thực khách: Họ có phản ứng tích cực với phong cách thiết kế của nhà hàng đó không? Không gian có thực sự thoải mái và khách hàng có phải di chuyển chỗ ngồi khi đã bắt đầu bữa ăn? Ghi lại những điểm tốt và những thiếu sót của nhà hàng đó.

Đối với một nhà hàng ăn tối nhỏ và khá bình dân, bạn cần khoảng 1,4m2 – 1,8m2 cho mỗi chỗ ngồi để đảm bảo tốt nhất sự thư giãn và thoải mái cho thực khách cũng như chỗ đi lại cho nhân viên phục vụ.

Khu vực chế biến

 Khu vực chế biến

Thông thường, khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả và ảnh hưởng tới không gian bếp cũng như chất lượng dịch vụ.

Nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi bạn quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến.

Bạn sẽ phải tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên và không thể không kể đến một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản lý hàng ngày của bạn.

Sắp xếp khu vực cung cấp thực phẩm sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng. .

2. Lĩnh vực quán cafe

Về không gian quán cafe không giống như không gian nhà hàng. Quán cafe không yêu cầu một không gian quá rộng như lĩnh vực nhà hàng nhưng không gian quán cafe cần sự bố trí hài hòa, tinh sảo và thực sự gây ấn tượng.

Thông thường một quán cafe tầm trung cần diện tích khoảng từ 100 – 120m2. Với diện tích này, bạn sẽ đủ không gian để bố trí bàn uống cafe, quầy bar phục vụ hợp lý nhất.

Khu vực quầy bar

Khu vực quầy bar

Bạn nên bố trí khu vực này trung tâm nhất những không hẳn là ở giữa quán. Mà bố trí làm sao cho khách hàng có thể dễ dàng cho việc gọi đồ uống và thanh toán. Điều này rất quan trọng, bởi có những vị khách họ luôn cần những đồ uống một cách nhanh nhất. Việc bố trí như vậy sẽ giúp họ dễ dàng gọi đồ thêm.

Khu vực bàn uống cafe

Đối với khu vực bàn uống cafe này, bạn nên bố trí làm sao để khách hàng cảm giác có một không gian thoáng đãng nhất. Thường đối với một quán cafe bạn nên có một không gian tận hưởng không khí ngoài trời như hành lang hay vỉa hẻ. Điều này rất quan trọng bởi có rất nhiều vị khách không thích không khí của điều hòa mà họ thường thích không khí tự nhiên hơn.

Khu vực bàn thì bố trí thành nhiều kiểu bàn khác nhau, bàn đứng, bàn ngồi, ghế sofa…. Mỗi người một phong cách, bạn nên bố trí không gian như vậy giúp cho những vị khách có được một chỗ ngồi thoải mái nhất.

Không gian trong phòng

Về mặt không gian, bạn nên tạo ấn tượng với khách hàng bằng những đèn trang trí bắt mắt, bạn cũng có thể sử dụng giấy dán tường thay vì sử dụng sơn. Trần nhà nên thiết kế một cách ấn tượng, không nên để trần phẳng. Ánh sáng trong phòng dừng lại ở mức độ vừa phải, không làm chói mắt và cũng không nên tối quá gây khó khăn cho khách hàng.

Trên đây là một số kinh nghiệm thiết kế không gian cho nhà hàng, quán ăn, quán cafe mà chúng tôi tích cóp được trong quá trình triển khai. Chúc các bạn thành công!